Ontdek de magie van dit geschenk van de natuur
Hier, tussen eeuwenoude olijfgaarden, smelten natuur, traditie en vakmanschap samen tot een enkel wonder: onze olijfolie – puur, intens en goddelijk.
Oogst
Van november tot februari oogsten we zowel groene als zwarte olijven.
De hoogste takken worden geschud, de rest met de hand geoogst op netten – met respect voor boom en vrucht.
Voorbereiding
Na de oogst worden de olijven snel naar de molen vervoerd om hun versheid te behouden en oxidatie te voorkomen.
Daar worden ze gewogen, ontbladerd en zorgvuldig gewassen met water om alle resterende onzuiverheden te verwijderen.
Molen
De olijven worden langzaam gemalen in granieten molazze tot een homogene pasta.
Deze zachte techniek behoudt aroma’s en natuurlijke smaken.
Extractie
De pasta wordt gekneed in gramolen en via tweefasige centrifugatie geëxtraheerd.
Zo verkrijgen we een pure extra vierge olijfolie, rijk aan organoleptische eigenschappen.
Uw Bord
Vroeg geoogst: groen, bitter en pittig.
Later geoogst: zacht, rijp en delicaat.
Een olie die elk gerecht verheft.
Onze
olijfgaarden
Eeuwenoude Taggiasca-olijfbomen groeien op heuvels omringd door droge stenen muren.
Hoogtes, zon en microklimaat geven elke olijf zijn unieke karakter.
