Scopri la magia di questo dono della natura
Qui, tra uliveti secolari, natura, tradizione e maestria si fondono in un unico miracolo: il nostro olio d'oliva – puro, intenso e divino.
Raccolta
Da novembre a febbraio raccogliamo sia olive verdi che nere.
I rami più alti vengono scossi, mentre le restanti olive sono raccolte a mano su reti, nel pieno rispetto dell’albero e del frutto.
Preparazione
Dopo la raccolta, le olive vengono trasferite immediatamente al frantoio.
Qui vengono pesate, defogliate e accuratamente lavate con acqua per rimuovere le impurità.
Molitura
Le olive vengono lentamente frante in molazze di granito fino a ottenere una pasta omogenea.
Questa lavorazione delicata preserva aromi e sapori naturali.
Estrazione
La pasta viene gramolata e successivamente estratta tramite centrifugazione a due fasi.
In questo modo otteniamo un olio extra vergine di oliva puro, ricco di proprietà organolettiche.
Nel tuo Piatto
Raccolta precoce: verde, amaro e piccante.
Raccolta tardiva: morbido, maturo e delicato.
Een olie die elk gerecht verheft.
I nostri uliveti
Secolari ulivi di varietà Taggiasca crescono su colline circondate da muretti a secco.
Altitudine, sole e microclima conferiscono a ogni oliva un carattere unico.
Hoogtes, zon en microklimaat geven elke olijf zijn unieke karakter.
